Le piment d’Espelette : une réussite économique grâce à l’appellation d’origine
Grâce à ces dynamiques, la filière du piment d’Espelette connaît un essor fulgurant depuis l’obtention officielle de l’appellation, révélant notamment une croissance notable du nombre de producteurs et une diversification croissante des produits dérivés. Ce phénomène ne répond pas seulement à une demande gourmande, il porte aussi en lui une volonté forte de développement durable […]